【调韭菜馅的技巧】
老板说，调韭菜馅不能乱放调料，必放3样，有3样不能放。
放2样
1、食用油必放
韭菜切碎后，加入一些食用油，搅拌均匀。食用油可以裹住切口，防止水分溢出，这样韭菜就不会出水了，而且味道更香，韭菜味浓郁。
2、食用碱必放
韭菜馅为啥要加碱？吃起来不是有一股碱味？大可放心，没有碱味。韭菜中含有一定的草酸，加碱可以中和草酸，去除苦涩味。同时，食用碱可以软化纤维，减少对胃的刺机，吃起来就不烧心了。
3、食用盐必放
