7、螺蛳出锅前加入青线椒，翻拌均匀，青线椒能增加SE彩也能提鲜，加入青线椒之后再煮30s左右，出锅装盘；
8、好吃下饭又下酒的爆炒螺蛳完成，是江南人春天舌尖的美味，一座城，一种生活，一种味道，你的家乡进入阳春三月有什么时令食材呢？欢迎分享！
爆炒螺蛳的做法总结：
1、螺蛳挑选是有讲究的，新鲜健康的螺蛳外壳呈现青SE，有一定的光泽度，螺蛳盖是平整的或者螺肉是往外凸出来的，相反如果螺蛳的外壳泛白，或者螺蛳盖掉落，就说明这个螺蛳不新鲜，不建议购买；
2、螺蛳是河鲜，和韭菜、咸菜搭配在一起炒，味道也是很好的；
