现在蚕豆陆续上市了，3月份的价格会高一些，到了4月份，蚕豆的价格只有现在的一半，每年这个时候的蚕豆是最鲜嫩的，不管是煲汤还是清炒味道都很好，但在上海人的心中，葱油蚕豆才是蚕豆最灵魂的做法，葱油蚕豆的食材和做法都特别简单，爆香过的葱油中放入蚕豆，再将它焖熟，葱香浓郁的蚕豆，入口软糯，口味甘甜，SE泽翠绿，葱香和蚕豆碰撞出了不一样的火花，是春天独有的气息；
蚕豆在春天之所以受欢迎，除了软糯甘甜的口感，还因为它的营养价值很高，蛋白质含量很高且不含胆固醇，再加上其余的矿物质和维生素，所以一度成为春天最受欢迎的豆类之一，做葱油蚕豆的蚕豆最好是新鲜的豆荚中刚剥出来的带壳蚕豆，不用清洗直接烹饪，清洗和放置时间过长都会导致蚕豆变老，今天没有买到蚕豆荚，只有去皮的蚕豆，用它来做葱油蚕豆；
家庭烹饪葱油蚕豆想要蚕豆颜SE翠绿，也是有小技巧的，这2个小技巧不会增加烹饪难度，只要了解，大家都能做到，下面文章中有详细的介绍，这样自己在家就能烹饪出颜SE翠绿，软糯甘甜的葱油蚕豆了，喜欢的朋友可以试试！
