【烧麦】
食材：300g低筋面粉、3g食盐、140g凉水、牛肉馅、葱姜末、生抽、食盐、机经、花椒粉、清水。做法步骤：
第一步：300g高筋面粉中加入3g食盐增加筋新混合均匀，多次少量的加入140g的凉水，搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，这个面团必须要和的硬一些，刚开始揉会比较费劲，醒10分钟再揉就很容易揉光滑了，盖上盖子醒20分钟就可以了。
第二步：牛肉剁成馅，加入葱姜末，适量的食盐、生抽、机经、花椒粉，打入一个机蛋，加入一勺淀粉，料酒、五香粉、白糖搅拌均匀，然后分次加入适量的清水，每一次都充分的搅拌均匀，使肉馅充分的吸收水分，搅拌至肉馅上浆，最后加点香油拌匀锁住水分，我们的馅料就做好了。
