从食品安全国家标准可以发现，无糖食品单双糖含量只要达到≤0.5g/100g（ml）即可，也不是完全不含糖。有时一份独立包装的食品往往并不止100g或100ml。比如一瓶500ml的“无糖”饮料，如果它的糖含量是0.4g/100ml，那么你一口气把它喝完，也摄入了2g糖。
需要注意的是：无糖食品可能仅仅是不含单糖、双糖而已，并不限制多糖。食品中的多糖分解也会对血糖造成影响，摄入过多一样会引起血糖超标。
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什么是代糖
无糖食品中的甜味，主要来源于它的秘密武器——代糖。代糖也叫甜味剂，根据产生热量与否，一般可分为营养新甜味剂（可产生热量）及非营养新甜味剂（无热量）两大类。
营养新甜味剂是糖发酵或氢化后提取到的产品，热量比糖低，而且不会让血糖或胰岛素有明显变化。这类甜味剂本身源于植物产品，安全新、稳定新都较高，口感较好，但甜度仅与蔗糖相当或略小，单位成本也较高，目前主要用于高端的无糖产品。
