酱油是我们家家户户都常吃的调味品，不论是生抽提鲜还是老抽增SE，都是非常好吃还能让菜肴更加好看有食衣的调料。但是相信也有很多人听到过吃酱油吃太多会变黑的说法，那么吃酱油真的会让皮肤变黑吗？怎么吃酱油才不会变黑呢？一起来看看吧！
一、
吃酱油究竟会不会让皮肤变黑
其实研究证明吃酱油并不会影响肤SE。人的皮肤变黑主要是由于黑SE素细胞增多造成的。酱油中虽然含有很少量的酪氨酸，酪氨酸是转化成黑SE素的成分，但是酱油中含有的酪氨酸并不足以使人体的黑SE素增加。
并且如果酪氨酸想要转化成黑SE素，需要在酪氨酸酶的作用下才可以进行，因此即使吃酱油吃的比较多，因为并不存在帮助转化的酪氨酸酶所以并不会导致人体出现大量黑SE素从而使皮肤变黑。因此吃酱油和皮肤变黑并没有什么关系的。
二、
酱油在吃的过程中要注意什么？
1.
注意区分酱油的种类不要混吃
大家都知道酱油是区分很多种品类和口味的，比如海鲜酱油、凉拌酱油、红烧用酱油等等各种几样的。大家在选购酱油并且在使用时一定要注意区分，比如生抽老抽炒菜和炖菜时可以使用，红烧酱油就在做红烧类的菜品时使用，凉拌菜则用凉拌酱油。这是因为不同的酱油在发酵制作过程中菌类的含量是不同的，混合食用酱油容易引起肠胃的疾病比如急新肠胃炎等。
2.
在烹饪过程中要注意添加酱油的时机
在烹饪的时候注意加入酱油的时机是很重要的，比如在做肉类食品时可以早一些添加酱油，不仅能让酱油的风味更容易渗偷进肉质中增添鲜味，还能够避免后期炖煮的过程大量加热分解酱油中的氨基酸。而炒蔬菜和青菜等食材时可以最后在出锅前淋入酱油，原理同烹饪肉类是一样的。
3.
酱油要注意密封保存
酱油瓶子的封口大部分为按压式的封口，很多人在关闭瓶口时会忽略到到底有没有按到最底部，因此会有空气进入到酱油中，这样的请况尤其在天气较热时非常不利于酱油的保存，引起变质。可以在酱油中加入蒜瓣来延长酱油的保质时长。
三、
如何挑选酱油
在挑选酱油时如何挑选出优质的酱油呢？其实主要是看瓶身上的
氨基酸态氮
成分。氨基酸态氮是酱油的发酵指标，氨基酸态氮越高，酱油就发酵的越久，也就越好吃。在挑选酱油时也要注意最好选择酿制的酱油而不是配制的酱油，酿造的酱油更加天然健康。同时在挑选酱油时还要看酱油的制作工艺是哪种，一般有写
高盐稀态发酵
的酱油都是酿造时间更长味道更鲜美的酱油。如果眼神不好或者比较着急的请况下，判断酱油好不好最简单的方法就是拿起酱油摇一摇，
泡沫较多且不容易消散
的酱油就是更好的酱油了！
酱油其实具有一定的抗癌功能，这是因为酱油的主要成分之一是大豆，大豆中含有的硒元素以及水解蛋白具有一定的
抗癌防癌
功效，并且对于
延缓衰老
也有一定的作用。但是酱油中本身含有
大量的盐
，因此即使酱油有益且好吃，也不要吃太多适量即可，日常饮食最好还是更加清淡一些才比较健康！
综上，不用再因为听了酱油吃多会变黑而不敢吃酱油了！酱油和变黑没有任何关系，酱油真正影响人体健康的还是劣质酱油和保存不当变质的酱油才会引起人的肠胃疾病，因此一定要注意酱油的挑选和保存！
