南瓜馒头用来做早餐可是非常健康的,关键是家里有小孩子的会很喜欢,金黄的外表,加上口感比普通的馒头更香甜,小孩子们是没有理由拒绝的。反正我的儿子每次都可以吃两个,差不多是大人的分量了。如果你家里有小孩子,不妨试试南瓜馒头。
用料:
老南瓜500克、面粉480克、酵母1.5克
制作方法:
步骤1
将南瓜用刀削皮,冲洗干净后,放在砧板上切成片。大家需要注意南瓜在削皮的时候,一定要将黄绿SE的筋都削掉,这样可以让南瓜泥更细腻。
步骤2
在蒸锅里面加入适量的水,开大火烧开,接着将切好的南瓜片放在蒸锅里面,继续大火蒸15分钟,然后拿出晾至温热。用勺子把蒸好的南瓜片按压成泥,再分次过网筛,用勺背压着就可以慢慢的过网筛,未切干净的黄绿SE的筋会遗留在网筛上,扔掉就好。
步骤3
通过网筛的南瓜泥里加入酵母,搅拌均匀。酵母用量请参考酵母袋子上的建议,如果温度比较低的话,可以适当地多加一点。
步骤4
接着将面粉加入南瓜泥中,开始和面,和成的面团的表面会十分光亮。
步骤5
和好的面团上面盖上盖子发酵,如果室温是25度,面团需要发酵2个半小时。等到面团的体积大概发酵成2倍大,而且用手指按压不塌陷,不回缩,发酵就算完成了。
步骤6
取出发酵好的面团,撒上一点面粉。然后揉面排气,再分成每个大概80克左右的小面团。接着把小面团揉搓成馒头形状,它会慢慢发酵成圆形的。
步骤7
将发酵成圆形的面团放到蒸锅里面,开大火,蒸30分钟就可以了。
小贴士:
1.大家在挑选南瓜的时候,请选择黄SE外皮的南瓜,而不是青皮的南瓜,因为青皮的南瓜不适合用来做馒头。2.等待面团发酵的过程是很漫长的,大家一定要有耐心哦!3.大家需要注意的是中间不要开锅盖,等到30分钟后就关火,但是要焖上5分钟后,再打开锅盖拿出馒头。