本文转自：太原广播电视台
古人云：“不时不食”，意思就是不是当季的东西不吃。五月，最新鲜的野菜莫过于槐花，繁花满树，银光尽闪，一穗穗，一串串。
现在飘香的是刺槐花（洋槐花），阵阵清香沁人心脾，一串串，一簇簇，于一片嫩绿之中伸展娇柔妩媚的身姿，让人忍不住摘一把含在嘴里，那托叶刺更是衬托出含苞待放的刺槐花的娇羞之态。
到了七八月，国槐才开始崭露头角含苞而放，相对于洁白的刺槐花，国槐花带一点点黄SE。
山西人喜欢将各种能食的野菜用面粉或玉米碎裹住蒸食。洋槐花就是原料之一。鲜洋槐花带回家，挑拣洗净，以面裹之，上笼屉蒸熟，再浇上香油或拌蒜蓉，一道美食即刻诞生。亦可根据个人喜好烹饪，如洋槐花炒蛋。我国豆科槐属植物有21种，刺槐属2种，这些植物的花可能都俗称为槐花，要用的国槐花也并不作食用。
国槐的花和荚果均可以入要，其干燥花称槐花，干燥花蕾称槐米；干燥成熟果实为槐角。二者均可凉血止血，清肝泻火，但其功用偏向不一样。
