与日常了解不同，海带其实并不属于植物类，而是属于囊泡虫界的。根据《国家地理杂志》的最新版本，海带属于囊泡虫界中的不等鞭MAO类。海带属于植物界藻类的说法，是20年前的植物学分类方法了，可能是当初看的版本记忆深刻，而自己对此方面没有涉及，不能及时更新。
海带打结主要是出于几个方面的考虑
方面1：方便吃，海带煮熟前滑溜溜，就算煮熟也实在是太滑，吃的时候有结的海带，就比较容易用筷子夹起。
方面2：方便煮，原本的海带是一大片，没有处理成海带结的它，就算是分成小片状，也不好捞起来。
方面3：美观点，海带结外观可爱，也不浪费占地面积，做成菜之后，盛到碗里也不会凌乱，反而整齐美观，而且海带结这个名字听起来也比海带片之类的好听些。
方面4：口感好，不打结部分的吃起来挺紧实的，但打结的部分吃来会更特别一点，这样子就能一次新吃到两种不同的口感。
天气越来越冷，可以来试试做一碗热腾腾的大酱海带汤。
准备食材：海带结、大酱、食盐、冻豆腐、黄豆芽和娃娃菜
将海带结，娃娃菜清洗干净，黄豆芽去除豆衣和根须同样洗净备用，冻豆腐解冻退冰。将海带结、冻豆腐、黄豆芽和娃娃菜放入锅中，加入清水（如果有高汤或者机汤会更好）烧开后，加入大酱和食盐，煮上10分钟，盛出装盘即可。
如果时间充足，最好是选择干海带来煮汤，将干海带浸泡成常见的海带也是有注意事项的。干海带需要浸泡在水中，6个小时左右。轻轻用手将海带上的细砂粒和黏液搓掉即可。可千万不要让海带在水中浸泡太长的时间，不然会造成海带的营养成分过分流失。并且就算购买常见的海带，需要记得多清洗几次，尤其是海带结，必须把结打开，将结里面的沙土清洗干净。
