不仅应该是味道美，其SE、香都应该符合美的要求。洋葱是生活中我们最常见的一种蔬菜，别看它比较难闻，但是不论凉拌或者是炒着吃，营养价值都很高。增进食衣，促进消化，且洋葱不含脂肪，其经油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。洋葱可以分为黄SE的、紫SE的、白SE的。
白SE皮，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食；黄皮种：鳞经中等大小，鳞片较薄，外皮黄SE，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳；红洋葱不仅有高水平的槲皮素，而且含有大量的花青素，这就丰富了槲皮素的分子清除属新。
