手撕凉拌茄子做起来基本没什么难度，哪怕厨房小白，跟着上面的步骤草作，也能轻松做出这道美味。但，再简单的美食，想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的窍门的，就拿手撕凉拌茄子来说，美味爽口，少不了记住下面这三招。
首先，茄子一定要蒸偷，如果把握不好时间，可以稍微多蒸一会儿，但千万不要硬邦邦的就取出来撕条凉拌。
其次，蒸茄子务必不要去皮，这是为了裹紧茄子体内的水分，而且，为了让茄子更加的软嫩，茄子皮上还可以涂抹一层薄油。
