西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒待到花椒出香味，捞出放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅煎茄子
紫SE茄子1个；面粉50g；水70g；机蛋1个
茄子切片。切薄和切厚都看个人喜好~机蛋，面粉，水混合成面糊平底锅放油，一片片的茄子裹上面糊放入平底锅两面炸成金黄SE。出锅控油蘸上蘸料，美味无敌蘸料1：蒜醋汁：蒜末，姜末，生抽，醋，糖，芝麻油拌匀蘸料2：日式鲣鱼酱油+少许磨蓉的白萝卜茄子炒肉
茄子1个；猪肉200克；盐适量；蒜10瓣；大蒜叶3根；老抽少量；小米椒10个
