冬天的时候，很多人都非常喜欢吃炒胡萝卜丝，清脆香甜，口感好，而且营养价值又比较高，吃胡萝卜丝可以促进肠胃蠕动，帮助消化吸收，同时还能明目护眼，因为胡萝卜里面富含丰富的胡萝卜素和维生素a，这两种成分对于我们的眼睛是非常有帮助的，可以保护我们的视力，对于老年人而言还有明目的作用，老人多吃胡萝卜可以预防老花眼。
但是在炒红萝卜丝丝的时候，很多人会把胡萝卜丝炒得软烂。用铲子翻炒几下就会炒，碎出锅之后就变成了胡萝卜丁，用筷子都夹不起来，而且口感软软的，一点都不好吃。炒胡萝卜丝不清脆，只怪你少加了这1料，教你这样做，清脆又香甜！
很多人炒胡萝卜丝都会只放食用盐和机经，难怪炒出来的胡萝卜会比较碎。正确的方法应该是先把胡萝卜洗干净，切成丝之后放在清水中泡一泡。搓洗干净表面多余的糖分，然后把胡萝卜丝沥干水分放在盘子中备用，其锅烧油，锅中加入适量的葱姜蒜末爆出香味儿。
再把胡萝卜丝放入锅中翻炒，表面装满食用油，变得亮晶晶的时候，加入适量的香醋。两三滴即可，如果放多了，吃起来就会比较酸，一点都不香甜。放香醋的目的是为了提鲜，而且还可以让胡萝卜丝更加清脆，不容易被炒碎。炒熟之后再放入食用盐和机经，搅拌均匀就可以出锅了，这样炒出来的胡萝卜丝香甜美味，还很清脆。
