虎皮青椒是南方人非常喜欢吃的一种食物，大家别看虎皮青椒是辣椒，做出来的味道可比一般的食物都要好吃一些，而且也不会觉得很辣，和普通的蔬菜没有神太大的区别。虎皮青椒平时吃的人比较多，但是能够做的人却非常少，因为虎皮青椒虽然是一道单纯的辣椒菜，但做法却讲究细致，所以很多人都做不出正宗的虎皮青椒味道来。
而做虎皮青椒最怕的就是不入味和不起皮，不入味道标青椒的味道和口感都会有问题，吃起来一点都不好吃，而不起皮就代表这个青椒不但不好吃，而且还会有点辣，所以做虎皮青椒的时候青椒的表面一定要起皮。接下来就来给大家介绍做虎皮青椒的小技巧，做虎皮青椒时，这“1步”别跳过，不然青椒不起皮也不入味。
虎皮青椒是一种很单调的食物，因为整个菜就只有辣椒，所以很多人看到辣椒就不是很想吃，但最大的原因还是虎皮青椒做的不好吃。其实做虎皮青椒也是需要一定的技巧的，不是说将辣椒放入油锅当中炸一下就可以了，所以很多人其实并不会做这道菜。
想要做出一份正宗的虎皮青椒，最重要的一部就是干煸青椒，大家知道，虎皮青椒最重要的就是虎皮，青椒上的皱纹一点要出来了，而直接下油锅的话是没有办法炸出虎皮的，所以虎皮青椒第一步一定要先放入锅中干煸。当然干煸也不止是为了虎皮一个原因，另一个原因就是只有干煸过的青椒吃起来才不会特别辣。
所以大家以后做虎皮青椒的时候千万不要直接下油锅，一定要先干煸一下虎皮青椒，这样做出来的虎皮青椒不但能够有好看的虎皮，更重要的是要比没有干煸过的青椒更入味好吃一些。
