早餐时来一个热气腾腾的肉包子，能给人带来一天的好心请，但是经常有新闻爆料外面卖的肉包子用料不卫生，每当看到这样的新闻会令人大倒胃口，如果不放心吃外面买的，那就自己做吧。相信有很多人有心想自己在家里做干净卫生的肉包子，但是无奈却做不出好吃的包子。
其实想要做出好吃又好看的包子也是有技巧的，决定包子品相的因素有很多，比如说面粉和酵母还有水的比例等等，学会下面制作包子的正确方法，相信你也能做出美味的包子来，而且这样蒸出的包子又香又软，看一遍就能学会。
首先我们要准备300克中筋面粉，三克酵母，五克白糖，15毫升油，150毫升温水300克前腿肉，一个萝卜。
在盆里倒入面粉，白糖，酵母，和面的时候最好用温水，水温要控制在40度以内，不然会使酵母活，让面团发酵不起来。再加入温水时要慢慢的倒，一边倒，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。接着再倒入准备好的食用油，用手把面粉揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子或者是纱布，让面团发酵至本身的两倍大。和面时加入白糖是为了促进面团发酵，而不是用来调味的，所以只需要少量即可。加入食用油可以使做好的包子表皮更亮。
在面团发酵的过程中，可以把洗好剁碎，装进一个大碗里，在肉馅里加入花椒粉，机经，蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，盐，葱花，搅拌均匀。再把萝卜去皮，用擦丝板擦成细丝。在萝卜丝里放入适量的盐然后搅拌均匀腌制三分钟。时间到了之后，把萝卜丝里的水分挤干，加进肉馅里，再往里倒入适量的食用油，搅拌均匀。
面团发酵好之后，在揉面板上撒上一些干面粉，把面团放在上面揉五分钟排出空气，把面团搓成长条形，分切成大小一样的小面团。然后把小面团搓圆再压扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮，在面皮中间放入肉馅，然后把面皮包起来，用手指捏出花形。
包好肉馅的包子放入蒸锅里，再次发酵20分钟，同样发酵到两倍大就可以开始蒸了。先用大火把水烧开，冒出蒸汽后转中火再蒸15分钟即可，时间到了不要立即揭开锅盖，不然包子容易回缩，盖锅盖焖3-5分钟即可。这样蒸出来的肉包子不仅包子皮吃起来松软，里面的肉馅也更鲜嫩，吃起来又香又软。
