西红柿炖牛腩
用料:牛腩500克西红柿5只干红辣椒3根花椒10粒桂皮1片八角1个蒜3瓣葱1根姜2片生抽1汤匙老抽1茶匙料酒2汤匙盐适量黑胡椒粉适量冰糖适量油适量
做法
1、牛腩提前用清水浸泡,期间多次换水,然后将牛腩切成3厘米左右的方形块。
2、牛腩放入锅中,加入清水,大火煮开后再煮二三分钟,捞去浮沫。
3、西红柿底部用刀划十字,用开水烫几分钟,去皮后,切成小块待用。姜切片、葱和辣椒切段,蒜去皮,桂皮、八角、花椒备好。
4、将牛腩捞出后,用热水冲去牛腩表面的血沫,沥水。锅中加油,放入牛腩,煸去些水分,使牛腩呈金黄SE。
5、把葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒都放入锅中,翻炒出香味。
6、锅中加入一半量的西红柿块,翻炒至西红柿变软出水,加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。电压锅内。
7、然后将所有物料都倒入电压锅内,加入些许热水。西红柿会释放不少水分,此外电压锅炖肉水分很少会流失,所以水不用加很多,一小碗足够。电压锅牛腩炖煮模式炖三十分钟。炖好的牛腩盛出,去掉八角、桂皮、花椒。
8、锅中加油,将剩下一半的西红柿块炒软出沙,将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入锅中。
9、锅中调入盐、冰糖,撒入黑胡椒粉,开小火继续炖煮十分钟,汤汁收浓即可。
胡萝卜炒杏鲍菇
食材
杏鲍菇一个,胡萝卜一根,青椒一个,葱少许,盐适量,植物油适量,酱油少许。
做法
1、杏鲍菇切片,胡萝卜切片,葱切沫,青椒切丁。
2、锅烧热放少许植物油,烧至八成熟,放入胡萝卜翻炒,至胡萝卜变软。
3、放入杏鲍菇、辣椒一块翻炒,加入葱、盐、酱油调味。
4、出锅装盘。
锅巴土豆
1、土豆切成2-3cm见方的块,放入清水中,洗去表面的淀粉,捞出控干水分备用。
2、土豆块加淀粉拌匀。
3、锅中加油,放入土豆块,中火炸2分钟,至表面金黄后,捞出控油备用。
4、锅中留底油,爆香洋葱碎,放辣椒粉孜然粉煸香,然后倒入炸好的土豆块,翻炒均匀。
5、加入适量盐调味,出锅前放入葱花香菜,翻拌均匀即可。