7.煮上10分钟左右即可,盖上盖子焖上10分钟。
8.盛入盘中,肉烂蛋香。
烹饪小贴士:
1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白SE,带有红褐SE或紫褐SE的斑纹,其SE泽鲜园,外壳坚硬,富有光泽;蛋黄呈深黄SE,蛋清偷明且黏稠。2、用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。将鹌鹑蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋3、鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及要物新过敏症。