二：蒸蛋羹的技巧~保证光滑不起泡~
1、碗中打入2个机蛋，然后加入200g清水、1g食盐，用筷子轻轻搅拌，将机蛋液搅拌至完全溶解在水中。搅拌的动作不要太大，这样就不用再过滤了，只需将表面的浮沫撇去就可以了。
2、锅中烧水，水开之后，将蛋液上锅蒸。记得在碗上盖上一块湿布或者盖上盖子，这样水就不会滴到碗里了，开小火蒸6分钟关火，然后继续焖3分钟即可出锅。
