自制新鲜豆腐完全不同于店里买的，口味更好更清爽更柔和，口感十分快来亲自尝试吧。
首先你要准备一盆豆浆，还需要准备一种凝固剂（柠檬水，酸浆，石膏等），凝固剂是一种能让豆浆凝结的物质。
接下来我将介绍用凝固剂来制作豆腐，凝固剂我用半杯水加上一勺半新鲜柠檬汁混合，然后把豆浆加热到大约是71℃（一定要煮熟，不然容易中毒），如果你不好估计温度话那也没关系，只需要把豆浆煮沸关火后冷却大约3分钟。
煮豆浆时需要不断搅拌以防止粘锅和溢锅，当达到足够温度时离火，一边搅拌一边倒入凝固液，用木勺搅拌充分搅拌几秒钟，停止搅拌让豆浆停止转动，把剩下的凝固剂都倒进去，然后轻轻地移动勺子，这里要注意要慢慢的搅拌，但要让柠檬汁和豆浆充份地混合，这时你会发现豆浆开始凝结成小块，当你看豆浆凝结出不少块状时，就可以盖上锅盖让它静置10到15分钟。
同时准备一个过滤器筛子底下放个大碗，或者用蒸锅代替，里面放几层薄纱布，或用一个大碗加水进行压置，可以看到现在豆浆凝结了不少，液体是黄SE的里面浮着很多白SE小块，但很清澈不再是Ru白SE，如果还是Ru白SE就要再加入一些柠檬汁然后搅拌，把豆腐花放到事先准备好的纱布上，下面一定要放个容器来接液体，豆腐花都倒进去以后把纱布收口，转几圈能排出更多水。然后拧一拧挤出多余水分，豆花和水可能还很热所以要小心不要烫到。等待一会后解开纱布，重新包起来，包成长方形，包紧一些让它能保持这个形状，然后我们可以在上面放一些重物（用一个大碗里盛满水代替），这样就可以挤出更多水，最后拿下重物慢慢打开纱布你的豆腐就完成了，最后一步是把豆腐放入新鲜的冷水中，越凉越好，这样可以让豆腐更结实。
