进入夏天之后，天气一天比一天炎热，这个时候很多人都会出现头晕脑胀以及食衣不振的现象，我们就应该多吃一点蔬菜和水果来缓解一下，凉拌菜可以说是夏天里必不可少的一种美味了，凉拌菜的种类也非常的多样，今天又与大家分享的这道凉拌菜就是小葱拌豆腐。
俗话说的好，小葱拌豆腐——一清二白，这道菜最初是在北方地区流行的。很多家庭在夏天都会做这道美食。
豆腐在我们生活中是经常见到的一种食材，豆腐的营养价值非常的高，但是豆腐是很难入味的，如果用来凉拌的话，想要做得好吃也是有很多讲究的。相信很多人都做过这道菜，但真正做的好吃美味的人却很少，接下来就与大家分享一道小葱拌豆腐的最佳做法。
准备食材：150克卤水豆腐，50克小葱，适量的香油，适量的食盐。
首先我们要将准备好的豆腐切成小一点的方块状，将准备好的小葱切成葱花备用。豆腐在凉拌之前一定要进行焯水，这样能够去除豆腥味儿，还能够让豆腐更加的入味，很多人往往会忽略掉这一步，因此做出来的小葱拌豆腐味道并不好吃。
在锅中倒入适当的清水，并且加入两小勺的食盐，然后倒入切好的豆腐块煮一分钟左右，加入食盐能够为豆腐增加底味，这样在凉拌的时候，豆腐就会非常的入味。豆腐焯过水之后要迅速的过凉，然后将豆腐捞出来控干水分。迅速过凉能够使豆腐的质地更加的紧实，这样就不会松散了。
豆腐处理好之后，接下来就可以开始凉拌了，将豆腐和葱放入小盆中，加入适量的芝麻香油，然后加入一点食盐，搅拌均匀就可以了，爱吃辣的朋友们还可以加入一些辣椒油，这样会更加的美味。这一步需要我们注意的是一定要先放芝麻香油再放食盐，这样做的话，小葱在长时间内就不会出水，拌出来的小葱会翠绿饱满。
以上就是与大家分享的小葱拌豆腐的具体做法了，豆腐在凉拌之前一定要进行焯水，焯过水之后还要迅速过凉，这样做出来的豆腐味道会更加的美味。在焯水的时候，记得在锅中加入一点食盐，这样会使豆腐更加的入味，最后凉拌的时候也要记得加入一点食盐。爱吃小葱拌豆腐的朋友们不妨按照上述做法尝试一下。
