(1)首先将豇豆清洗干净,切成大约5厘米左右的长段,放入碗中加一个蛋黄翻拌均匀。
(2)少量多次的加入面粉继续翻拌均匀,保证每个豇豆上都均匀的裹上面粉就可以了。
(3)蒸锅内水烧开,放上蒸笼和笼布,把豇豆均匀的平铺在上面,大火蒸10分钟左右直到熟偷。切记,豆荚类的植物含有有毒成分皂甙和血球凝集素。其中皂甙对粘膜有强烈刺机作用,会引起胃肠道反应,毒新主要为溶血作用,严重者甚至危及生命,但是这种毒素经过闷煮、水焯等方法,只要确保熟偷,这种毒素便会消失。