排骨1斤、胡萝卜1根、玉米2根、香菇9个、葱姜、油盐、料酒、冰糖
1、排骨砍段、玉米切段、胡萝卜切小块、香菇去根切十字花刀。
2、排骨焯水两三分钟，要放葱姜和半勺料酒去腥。
3、所有食材都放入砂锅里，放入一小粒冰糖（汤会更好喝），加入足够的水，盖上锅盖，大火烧开，改小火炖30分钟左右，出锅前放油盐调味，喜欢吃葱花就撒点。
猪后排
猪后排也称为肉排，骨头少，肉很多，但肉质没有前面的口感好，所以猪后排适合做一些重口味的菜，比如椒盐排骨、蒜香排骨和香辣排骨等等。
香辣排骨
排骨500克、小米辣2个、长青椒2个、姜1块、大蒜2瓣、淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、油1斤、盐和胡椒粉少许、芝麻适量
1、排骨剁块，用清水泡出血水，加入姜蒜蓉、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制30分钟。
2、加入淀粉抓拌均匀，热锅放油，油温七成热放入排骨，用中小火慢炸，炸至外面金黄捞出来控油。
3、锅留底油，放入青红辣椒、蒜末炒出香味，倒入排骨翻炒均匀，再撒上芝麻即可出锅。
