谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺”。为什么冬至这天要吃饺子呢?有人说,吃水饺主要是希望往后的日子财源滚滚。“饺子形状像元宝,有发财寓意,所以说,这吃水饺取得就是个希望发财的意思。”也有人表示水饺又叫饺饵,吃水饺是为了祛病驱寒,在严冬里不冻耳朵。据说这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍要留下的。
张仲景是南阳稂东人,他的《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守,访病施要,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病。其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒要材放在锅里熬煮,然后将羊肉、要物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求要的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。
在我们老家,冬至吃饺子最喜欢吃的饺子馅就是—酸菜馅。小时候一入秋,家家户户就会买很多大白菜,用来腌制酸菜,足足能够吃一冬天,炖酸菜、杀猪菜、酸菜炖排骨、酸菜炖粉条、酸菜馅的大饺子,真的是一辈一辈传了下来,吃了几十年怎么吃都不会觉得腻,几天不吃还分外想念,如今虽然身在外,但是一颗却时常牵挂着远方的亲人,对于酸菜的喜爱至今也无法改变,今天我就给大家分享下酸菜馅水饺的做法。
【冬至酸菜馅的大饺子---做法简单,营养美味,汤汁丰盈】