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排骨不好吃,肉质很柴,做错了口感不好(2)
更新时间:2022-06-06

食材:

猪前排500克、姜1小块、葱白1根、蒜4瓣、香叶2片、大料1块、桂皮1小块、冰糖适量、油1勺、盐1小勺、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺

做法:

1、排骨剁块,用水冲洗后放盆里浸泡15分钟,泡出血水。排骨凉水下锅焯水,放入葱姜料酒,不要盖锅盖,大火烧开,撇干净血沫,煮两三分钟捞出来用水冲洗一下。

2、炒糖SE,锅里放点油,下入冰糖,小火炒至浅褐SE,将排骨下入锅里,翻炒均匀上SE,倒入少许酱油,放入葱姜蒜、大料、桂皮、香叶继续翻炒。

3、加入没过排骨的开水,盖好锅盖,大火烧开,转小火炖30分钟。

4、打开锅盖,加入适量的盐翻炒均匀,同时用大火收汁,使汤汁均匀的裹在排骨表面上,吃起来味道和口感更好,最后盛出装盘就好了。

猪中排

猪中排是最长的,骨头也比较多,而且还有脆骨,其营养非常高,吃一块脆骨就相当于喝一碗骨头汤了,猪中排的肉和骨头比例均匀,骨头含有丰富的钙质,用来煲汤清炖等挺不错的。

香菇玉米排骨汤

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