糖蒜最好选用白皮蒜，这样腌制出来的糖蒜颜SE比较好看。将选好的大蒜洗干净去除根须，然后剥取最外层的老皮，保留中间的嫩皮，然后将蒜头一层一层的码放在罐子里或者坛子里。码一层糖蒜就撒一层盐，最后加清水进去，一次不要加太多，等盐溶化后，换一次水。

等待12个小时后，再往坛里加一次清水，水要没过蒜，然后封盖腌制3天，三天后再换一次水，接下来的每天都要换一次水，连续换7天水，这样可以去掉大蒜中的辛辣味。

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