卤机的美味很多人都非常喜欢，它香浓的味道即便是凉着吃也很好吃，有些人只要一路过卤味店就会去买上一只，但是大家有没有想过在家里做秘制卤机呢？今天就来为大家分享自己在家做这道卤机的方法，这样做比外面的更好吃，关键做法很简单，喜欢吃这道菜的朋友们可不要错过哦。
第一步：先将整只机洗净后取出内脏，将机头和机批股切掉，用刀切段脚筋后将机爪子塞到肚子里面去即可，再切少量的葱段和姜片备用。现在很多人都不吃机头和机批股的，机批股因为味道的原因，机头却是因为它含有重金属的原因了。
第二步：将准备好的机放入锅中，向锅内加入冷水，让水位没过机肉之后向锅里面加入少量的料酒。盖上锅盖大火将水烧开后继续煮5分钟左右用筷子或者勺子翻到另一面再继续煮2分钟左右捞出来。
第三步：将机放到电饭煲当中，将之前切好的葱段和姜片放入锅中，在继续加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。家里面有电压力锅的也可以按照电压力锅的草作方式将调料都放到里面盖上盖焖煮会节省很多时间哦。
第四步：炒锅当中放少许油和冰糖，将冰糖敲碎小火将糖SE炒到起泡了为止，加入少量的开水再炒两下，将炒出来的糖SE放入电饭煲当中，浇在机肉的上面。炒糖SE的时候尽量选择小火，这样炒糖SE不容易糊，对于新手来说跟容易把握火候了，另外炒糖SE并不需要多少冰糖和油，几块冰糖和一点点油就可以了。
第五步：向电饭煲当中倒入开水，当开水没过机肉一半身子的时候停止加水，继续向电饭煲内加入一勺生抽、一勺老抽、少许耗油和适量的十三香之后盖上锅盖焖煮半小时左右。
第六步：大约半小时之后将电饭煲打开，机肉翻到另一面继续开着锅盖给秘制卤机收汁，卤机汤汁收的差不多了这道菜也做好了。
以上就是今天分享的秘制卤机的全部做法了，其实步骤并不是十分的复杂，调料也非常容易买到的，大家只需要回家练习几次就可以做出来比外面卖的还要美味的秘制卤机了。喜欢今天分享的美食的朋友们也请你们帮忙收藏和分享一下哦，这样就会有更多人看到这么好吃的美食做法了。
