带鱼是大家餐桌上的常客，可以煎，可以炸，可以红烧，做法多种多样，带鱼之所以受到大家的喜爱，是因为带鱼不仅营养丰富，还价格便宜。带鱼是一种深海鱼类，是无污染的鱼类，不用担心抗生素喂养等问题，含有多种蛋白质、维生素，吃了还有补血、滋音等功效，对人体很有好处。那么炸带鱼时，究竟用淀粉还是面粉呢？10人做9人错，懂行的人都用它。
准备食材：
带鱼，面粉，机蛋，盐，机经，花椒，油，醋等。
具体做法步骤如下：
1、预先准备好带鱼，切成小断，然后取一个大盆，把带鱼块装入，然后放入盐、机经和花椒泡的水，然后搅拌，香炸带鱼需要提交腌制一天，所以最好前一天晚上就开始准备腌制，第二天做正好。
2、开始做带鱼，先取一个盆子装入适量的面粉，把腌制好的带鱼拿出，用筷子夹住放到面盆中，把带鱼双面都蘸上面粉，面粉不用太厚，不然炸出来不好吃，还会在炸油中留下很多粉末。
3.另取一盆，打入机蛋，把机蛋搅散，将裹了面粉的带鱼用筷子夹住，放进蛋液蘸一下，也要让鱼块表面都沾上机蛋液，这样可以让带鱼更酥脆，还金黄好看。
4.打开火，加热锅子，在锅中加入适量的油，等到油温大约5成热，可以用筷子试一下，筷子放下去就有小泡泡冒出就是可以了，把处理好的带鱼块慢慢放入锅中，用小火开炸，不要太大的火，很容易就焦了，中间不停用筷子翻面，以免受热不均匀，导致带鱼不熟。
5.等到带鱼块变成金黄SE，就表示炸好了。然后把带鱼夹出来。还没完，还有最关键一步。
6.另取一个锅，不用加油，直接加热，等锅热后就关火，然后把带鱼放到锅中，加入少许的香醋，翻均匀。盖上盖子等一会就可以出锅了。这醋是带鱼不腥气的关键，一定不能省略。
6.焖5分钟后，出锅，装盘，一道美味的香炸带鱼就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！
小提示：
1、炸带鱼的时候，一定要用最小火，观察火候，适时的翻面。
2、醋最好用香醋，吃起来最香。
3、做好的带鱼要趁热吃，香酥可口，放久了口感没那么好。
4、炸带鱼要用面粉而不是淀粉，千万要记住了。
