1.锅中加水，水开下入挂面，煮至断生、捞出过凉水

2.过凉水的挂面控水，加入一勺尖油搅拌一下，防止粘连

3.调酱汁，碗中加一大勺黄豆酱、一勺生抽、香菜碎、虾皮、少许香油拌匀备用

4.平底锅加油，将煮好的挂面均匀地撒在锅内，留点缝隙，小火煎2分钟

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