香辣田螺是南方的一道特SE美食，也是南方人吃夜宵必不可少的一道菜，和“夜宵王子”小龙虾有的一拼。相信很多南方人都会炒这道菜，做法也很简单，不过平常大家炒的田螺都会用清水焖煮入味，而今天教大家的做法有些不同，老爸的独家秘方，不加一滴水，只需加入“它”，吃着更香哦！
准备食材：田螺1斤（按照自己需要的分量准备就行）、生姜、香叶、八角、干辣椒、花椒、胡椒粉、香油、料酒、酱油、盐、葱花
提前用剪刀处理下田螺尾部，清洗干净后放入盆中，加入食盐，浸泡2、3个小时左右，让田螺吐出沙来。等到田螺吐出沙后，再反复清洗3次，确定洗干净后，下锅煮熟田螺，滴入几滴香油，把煮熟的田螺捞出，放入凉水中降下温备用。
热锅烧油，油烧到7分热的时候，把姜蒜片下入锅中爆香，依次放入香叶、八角、干辣椒、花椒继续炒香，然后把田螺沥干水分，倒入锅中，大火爆炒5分钟左右，然后加入香油、料酒、酱油、盐、胡椒粉继续翻炒，最后加入老爸的独家秘方，一瓶啤酒焖煮，煮15分钟左右出锅，最后撒上一点葱花就可以了。
加入啤酒煮田螺，会更加香浓，酒香全部融入到田螺肉中，麻辣香浓，非常入味。这里要提醒大家，一定要用啤酒煮15分钟左右，目的是为了杀死田螺里面的寄生虫，同时也能使田螺更加入味。
老爸炒的田螺，不加一滴水，只需加入啤酒，就能把田螺炒的又香、又辣、又麻，非常的入味，吃着比小龙虾还过瘾，根本停不下来。喜欢吃田螺的朋友，可以试着上面的放来的做哦，保证让你一次就吃上瘾
