花蛤也叫做花甲，大家也知道它营养价值是非常丰富的，里面含有大量的蛋白质以及钙铁等元素。同时，还含有多种微量元素，这些营养元素都对我们的身体有一定好处，尤其是在这个天气比较凉爽适宜，而且比较干燥的请况下，我们可以多吃一些花蛤，可以帮助我们提高皮肤的水润感，还可以给我们的身体提高免疫力，同时还能帮助我们的身体补充大量的营养成分。
那么，花蛤最好吃的吃法应该是用来爆炒了，特别的鲜香美味，口感也好。而且还能当作一道开胃下酒菜。
多数人在炒花蛤的时候，要么就是直接焯水，要么就是直接下锅炒，其实方法都不对，今天小编就跟大家分享一下一个老师傅教我的方法和技巧，感兴趣的朋友朋友们可以跟着小编一起来了解一下！
具体做法以及细节如下：
首先，我们肯定要先准备好食材：新鲜的花蛤，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，花椒，料酒，干辣椒以及白糖，盐油等一些厨房常用的调味品。
将我们准备好的花蛤都清洗干净，提前做一个吐沙的准备，吐沙干净之后，再将我们的葱姜蒜都清洗干净，切成葱姜蒜片备用。
起锅烧水，水烧热之后，直接下锅开始煮，这个时候煮的过程中，大家一定要记得先用勺子不停的搅动，这样才能够让花蛤快速的煮熟一些，煮上大约30秒之后快速捞出，放在冷水中开始冲洗。
起锅烧油，油温上来之后，将我们切好的姜葱片儿以及干辣椒，花椒一起放入锅中，开始翻炒，再加入郫县豆瓣炒出红油，然后再将我们刚刚过凉水的花蛤，一起倒锅中开始翻炒。
翻炒的时候，往里边加入一点料酒，然后开始盖上盖子焖煮大约一分钟，直到花蛤开始开口。开口之后，大家要往里边儿加一点儿白糖，开始调味，再往里面加入一点小葱花，继续翻炒均匀之后就可以直接出锅了。这样一份鲜香美味又下饭的爆炒花蛤就做好了！
