很多人喜欢吃烙饼，现在很多人烙饼都是在电饼铛里面烙饼的，方便又快速，但是呢在电饼铛里面烙饼有一个问题，那就是烙的饼容易发干，烙出来的饼又干又硬的，有时候咬都咬不动，这是怎么回事呢？以前的时候烙饼都是用煤火，现在都不让使用煤火了，用电烙饼非常轻松，还非常节省时间，但是烙出来的饼好像缺少水分一样。
其实呢，还是因为自己的经验不够，今天呢，给大家分享一下，老妈经常用电饼铛烙饼的方法，烙出来的饼还是非常松软起层，放一天也不会变硬，我们来看一下吧，喜欢吃饼的朋友跟着学习一下，以后呢自己在家里烙饼也这样。首先在盆里倒入干面粉，用开水一边搅拌一边倒，用筷子呢慢慢搅拌。
搅拌成面絮以后在里面加入凉水，用手慢慢的揉面团，面团一定要软，非常软，软道拿不成形，然后呢醒面，醒面半个小时，醒面时间越长越松软，醒好面以后放在案板上撒一些干面粉，用手呢再揉一会儿，揉好的面团用擀面杖擀成饼，在表面抹上一些油，撒上一些盐和胡椒粉，然后再揉成面团，切成大小相等的小剂子。
把每个小剂子擀成薄饼，平底锅里刷一层油，放在平底锅里面烙饼就可以了，饼的两面烙至金黄酥脆，饼里面也会起层，这样烙成的饼非常松软非常香，吃了也非常好吃，在家里放上两天也不会变硬。这就是老妈在家里烙饼的方法，大家有没有猜出来有什么不一样的呢？烙饼想要烙得好吃，特别是在电饼铛里面烙饼，想要饼烙得松软，面粉一定要揉得非常软才可以。
如果面粉揉的特别硬，烙出来的饼肯定是特别硬的，里面加热能蒸发很多的水分，有些人用凉水和面，凉水和面的话，和出来的面比较硬，所以呢要用热水或者呢用稍微热一点的水，这样揉出来的面团就比较松软了。
