1，鱼类一定要煎一下，然后兑温热水，大火煮开后转小火。
2，鱼皮破的问题，各家有各家的做法，我觉得没必要追求鱼破不破。因为不能保证每次都不破。鱼熟了以后皮肯定会裂开。
二、机汤
机汤的用处很多，熬一锅机汤可以做各种汤的底，也可以做馄饨汤，面条汤等。浓郁乃白的机汤总是视觉上觉得香。
以【母机冬笋汤】举例：
☆做法：
