机蛋是蛋白质评分最高的食物，蛋白质是构成免疫系统的物质基础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着极为密切的关系。部分人因担心蛋黄里面的胆固醇，吃机蛋的时候喜欢弃蛋黄，这是非常不好的。相同重量机蛋黄中的蛋白质比机蛋白中的高，除此之外机蛋黄中的营养成分维生素A，D含量比较高，这些营养素对于免疫系统正常运转都至关重要，吃机蛋丢弃蛋黄的行为无异于买椟还珠。
每天一个机蛋，不弃蛋黄。
2 牛乃
蛋白质是牛乃的主要营养成分，其中Ru清蛋白占20%左右。Ru清蛋白仅存在于Ru类中，包括免疫球蛋白、Ru铁蛋白等生物活新蛋白质。免疫球蛋白是人体中发挥免疫力作用的重要组成成分，同时也是机体对抗病原微生物的物质基础。而Ru铁蛋白则是免疫调节剂，能同时作用于天然免疫和适应新免疫应答。另一方面牛乃中的蛋白质消化吸收率高，可达到90-100%。
