第4步、简单辨别牛排、三、五、七、熟成度……食尖轻触大拇指，按一下这位置的软硬度就是三成熟、中指五成熟、无名指七成熟……也可以用煎牛排的夹按一下牛肉看牛肉回弹请况辨别牛肉熟成度、这需要一定经验……
第5步、大火烧到180度锅冒烟下油，也可以手背离锅10厘米感受到热度……
第6步、封边竖起来每个地方三五秒就够了……
