提起广东就不会少了早茶,之前对所有的早茶里最感兴趣的就是虾饺了。不仅是因为虾饺的长相好看,晶莹剔偷的,而且可以很明显的看到薄薄的虾饺皮里有着好看的虾仁。人都是视觉动物,总觉得长得好看的食物,也不会不好吃,所以在早茶里最受欢迎的就是虾饺了。
前些日子去广东玩的时候,就迫不及待的去吃了一顿早茶,所以怎么可以不点虾饺。但是说实话,虾饺和我想象中的味道,微微有些不同,但是不得不承认,就算和想象中不同,也是很好吃的饺子。
和平常吃的饺子不同,制作虾饺的饺子皮不是普通的面粉,而是特别适用小麦淀粉制作出来的饺子皮。也正是因为饺子皮的原材料不同,所以制作出来的虾饺,才会晶莹剔偷,里面饱满的馅料若隐若现,看得人心痒得很。
制作水晶虾饺的制作小技巧
窍门1:饺子皮需要沸水少量多次,加入其中进行和面
很多人都是第一次制作水晶虾饺的饺子皮,所以可能以为它和普通的饺子皮一样,冷水和面就行。但是不是的,水晶虾饺需要少量多次地倒进沸水,饺子皮的晶莹剔偷就是因为沸水将饺子烫熟了。但是直接一次新倒进沸水,很可能会出现破皮和露馅的请况,而且也很难彻底将饺子皮烫熟,所以采用少量多次的方法是最好的。
窍门2:蒸饺子的时候,需要全程大火
和普通饺子不同,水晶虾饺的制作方法没有那么多样,本身虾饺就只适合蒸着吃。其中最不适合的一种制作方法就是煎,因为这特制的饺子皮,如果直接使用煎,可能就会出现破皮露馅的请况。而且在蒸水晶虾饺的时候,一定要全程使用大火,不能改成中小火。只有这样蒸出来的虾饺,才不容易出现外形坍塌和虾仁不鲜美的请况。