糖醋里脊在我的印象里，是不次于糖醋排骨的美味家常菜，很多人会喜欢糖醋排骨的口感和味道。但是我这个懒人，特别不喜欢吃带骨头的美味，就算是只有一大块的骨头，也是很懒得吃。所以比起糖醋排骨，我会更喜欢吃糖醋里脊，只是单纯的因为它没有骨头，而且口感和味道也很好。
我本身是不太喜欢甜口的菜品，会更喜欢吃咸口的菜品，但是糖醋味的美食不一样。我特别喜欢，可能是因为它酸酸甜甜的口味道，也可能是美味战胜了，我对于甜口的偏见，总而言之就是非常喜欢这道家常美食。
制作糖醋里脊的制作小技巧
小窍门1：挂糊的小技巧
一般来说，购买的原材料就是猪的通脊肉，因为这块不仅肉质细嫩，而且味道也很好。只需要将里脊肉切成宽和高差不多1里面的细长条，之后将里脊肉放进一个干净无水无油的容器中。添加进少量的食盐，适量的白胡椒粉，五勺淀粉，一勺生抽和一勺料酒，之后用手将肉条和调料抓匀。记得在抓匀的过程中，少量多次的加入清水，这样子才能保证面糊不会太稀，等到里脊肉表面均匀地裹上面糊之后，就可以放置一旁进行腌制上10分钟左右。
小技巧2：复炸
先将里脊肉倒入油锅中进行炸制，一般炸到微微发黄，就可以将里脊肉捞出，放置一旁等到控油。等到放凉后，就可以开始第二轮的炸制，这次需要将里脊肉，炸的两面金黄就可以捞出进行控油。
小窍门3：糖醋汁的比例
在锅里倒进少量的食用油，放进3勺番茄酱，2勺米醋，少量食盐用小火进行炒制。不过需要注意的是，一定要不停将调料进行翻炒，才能确保不会出现糊锅的请况。
