其实炖牛肉的做法相比炖牛肉汤确实要麻烦许多，不但烹饪过程上要多上许多步骤，在烹饪细节以及烹饪的技巧上同样也是干货满满，毫不夸张的说，如果炖牛肉时您没有注意好对应的烹饪技巧以及注意事项的话，炖出来的牛肉的口感绝对是特别的干柴且味道不够鲜香，做好的牛肉分量也会明显变少。
炖牛肉应该首选牛什么部位的肉？
答：........很多人对于牛身上的那些部位的肉的适合烹饪方式一直不太了解，每次自己在烹饪一道不同的牛肉菜式时就往往会因为选肉这一步而浪费太多的时间，其实烹饪牛肉时，“选肉”这一步确实很关键，但是其实选择起来也是非常简单，下面小飞粗略的教给大家一道选肉口诀，欢迎大家收藏保留：
“腱子肉是牛腿上的肉，有膜有筋口感最筋道，最适合做卤牛肉；”
“牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦又筋道，最适合做炖牛肉；”
“要炖牛肉汤，首选牛膝盖的牛骨头熬汤，味道最浓香；”
“牛小排、牛肋骨肉最适合做牛排；”
“牛舌、牛腰、牛里脊最适合做烧烤。”
炖牛肉前到底要不要焯水？
