2018年，世界顶级学术期刊《英国医学期刊》上的一个研究发现，饮食中碳水化合物的比例，对代谢率影响很大，从而间接影响减肥效果。
这个研究由哈佛大学教授David S Ludwig主导，他们找了164名志愿者，所有志愿者的BMI指数都≥25（超重状态）。
受试者首先接受了10周的限制卡路里饮食，减掉10%-14%的体重。
为了研究碳水化合物的比重，对代谢率的影响，
在接下来的20周里，研究人员将受试者分为3组：
第一组：低碳水化合物组（20%碳水化合物，60%脂肪，20%蛋白质）
第二组：中碳水化合物组（40%碳水化合物，40%脂肪，20%蛋白质）
第三组：高碳水化合物组（60%碳水化合物，20%脂肪，20%蛋白质）
在此期间，受试者摄入与个人代谢水平基本相同的卡路里，并根据请况随时调整。
结果发现，摄入相同的热量，碳水含量越低，代谢效率就越高。
低碳饮食（20%碳水量）比高碳饮食组（60%碳水量），
每天多燃烧250大卡，半个月就能多减掉1斤肉（3500大卡）。
如果按照这个数据推算，每天摄入等量的热量，只要保持低碳饮食，一年就能多瘦24斤。
