答：........要说到炖牛肉怎么炖最干净营养，很多人最先想到的一定会是“先给牛肉焯水”！认为给牛肉焯一次水就可以有效的去除牛肉本身的血水以及腥膻味，话虽如此，但是如果真的只是想给牛肉“去除血水和腥膻味”，光用焯水这一步其实是明显有些大材小用的感觉，因为“焯水”这一步除了能去血水和腥膻味以外，还会导致牛肉营养提前流失，并且肉质也会因为焯水而提前被煮熟发干，口感和香味均会大打折扣，肉的体积还会明显缩小一些，综上所述，“炖牛肉前一定不能焯水”！只有“炖牛肉汤”才可以选择焯水，因为炖牛肉汤的炖煮时间会更长，因此汤内能够炖入足够的营养。
炖牛肉应该怎么炖才能最干净且最营养？
答：........其实要想让炖好的牛肉既干净又营养，最简单的办法就是先把牛肉做一次“浸泡”。
当然这个浸泡并非普通的清水浸泡，我们需要先把牛肉切成合适小块放入大盆内用足量清水抓洗2遍洗去渗出的大量血水，然后再次换入干净清水，加入1汤匙的料酒和1汤匙的白醋搅拌均匀，浸泡15分钟左右，这样泡好的牛肉块不但可以保证血水和腥膻味通通被一并去除的很干净的同时，牛肉内的本身营养也能得以完整保留（因为没有接触高温），是一举两得的实用小技巧。
炖牛肉怎么炖才好吃？
答：........既然懂得了如何干净又营养的处理好牛肉后，那么接下来就是最为重要的开火烹饪环节了，在这里麟大官人给大家分享一道最适合家常烹饪的美味下饭又营养丰富的“双SE炖牛肉”，做法步骤详细，欢迎大家收藏学习制作。
