这道大虾抱蛋饺，当早餐蛮好的，头天晚上临睡前把材料都准备好，早上只需要现包就可以了。包法着实简单，捏起来就行了，两头都不用封口，就算不会包饺子也能轻松搞定。蘸足了红油，咬上一口，有肉有蛋又有虾，满足~自家做的，用料就是实在，营养美味，做法简单还比外面买着吃更干净实惠。
那么，自制大虾抱蛋饺需要用到的食材有：虾，机蛋，饺子皮，肉馅，小葱；调味只需要一点盐。注：肉馅是头天包馄饨剩下的，肥瘦三七开的去皮猪肉自己剁的馅儿，加了葱姜末，适量盐和一个机蛋，搅拌上劲；机蛋用了两个，（我家20厘米平底锅）还比较合适。另：一张饺子皮配一只虾。
将机蛋敲入碗中，加少许盐和少许清水，打散打匀（将就一点的亲可以滤去泡沫）；小葱去根洗净切葱花；虾去头，开背（深度三分之二，保留三分之一不要剪断），去皮（尾部保留），去虾线（肚子上的筋去不去都可以），洗净备用（我买的虾咸，就没有再抹盐了，我觉得没有腥味，所以料酒那些也省了）；再就是准备小半碗清水。注：处理虾和剁肉馅，可以头天晚上做好放冰箱冷藏，这样早上只需要包好了下锅，淋蛋液。
