4、将面团取出来，充分揉均匀，将内部组织中的气泡全部排掉。平均分成60克左右一份的小面团，将小面团滚成圆形，用手掌轻轻按扁，放入烤盘中进行第二次发酵。

5、为了防止表面风干，烤盘表面需要盖一层保鲜膜或者将烤盘放入烤箱进行发酵。二次发酵至原来的1.5倍大，表面刷一层清水，用南瓜子稍加点缀。

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