广东人爱吃这个菜！本地人吃苦荬菜的方式，非常简单，一般都是去掉边上的叶子，留下它的梗，用来清炒、凉拌或者上汤，成菜以后特别的清香脆爽，非常劲道。只是后来，随着大棚种植水平的提高，蔬菜的品种也越来越多，味道和口感都不怎么突出的苦荬菜就不怎么常能吃到了。
在偶然间，可能会有个别农村老婆婆闲来无事采摘一些野生苦荬菜拿到周边的城镇来卖，价格也不贵，它比一般的蔬菜要便宜不少，3块钱一大把，碰到的话我从不手软。至于很多人认为这个菜会特别苦，事实上只要烹饪方法得当，这个苦味完全可以忽略。
今天能在菜市场买到野生的苦荬菜，最想做的，当然是乃乃当年的拿手好菜了！
您想知道苦荬菜的正确吃法吗？
这个非！常！重！要！
重点已经在菜谱里写清楚了，这方子大家一定要收藏好，做法虽然非常简单，味道却是独树一帜的美！
蒜拌苦荬菜
食材清单：苦荬菜1把，蒜头8-10瓣，红椒丝10克，食盐和花生油各适量。
做法与步骤：
1.蒜头清洗干净，去除外衣，轻轻拍开（如下图所示），但不要拍成蒜蓉，这样拌出来的效果会更好。
2.苦荬菜的梗上容易粘泥沙，先用清水浸泡10分钟，再彻底清洗干净。
3.按照广东人的吃法，一般会把叶尖处的一段扯掉不要，或者用来喂小动物，只留下它的梗，然后像拧MAO巾一样将其拧成合适的长度，这样比刀切的更容易入味。Ps：苦荬菜尽量不要用刀切，直接用手拧断，口感会更好。
