春夏之交的时令蔬菜一定要吃上一顿，刚上市的苋菜是最嫩活的，也是最鲜美的，家里有娃尤其要多吃。
“早起的鸟儿有虫吃。”——相信不少小伙伴都听过这句话。
尽管它一般是用来表达勤快的重要新，但对于经常买菜做饭的家庭主妇来说，却是个非常直观的道理。
因为买菜这些事，很多时候如果晚一秒到菜市场，就意味着好东西都会被挑走，或者直接就找不到了。
正值时令的新鲜蔬菜就是其中之一，广东人素来喜欢吃：新鲜又嫩活的头刀苋菜，虽然在价格上也比其他苋菜贵不少，但也要提早上菜市场，才能挑到自己合心意的新鲜主儿。
现在除了我们通常吃的红苋菜，还有白苋菜，这时候的白苋菜更为鲜嫩，无论是凉拌、清炒还是滚汤，做出来都非常好吃。它虽然少了红苋菜那妖娆的红SE汤汁，但更多的是绿油油的春天的SE彩，所以大家千万不要错过哟。
它是“蔬菜皇后”，比菠菜含铁高，补钙比机蛋强，再贵也要舍得给孩子吃！为了孩子的身体健康，我看了不少关于营养与食疗方面的书籍，其中说到苋菜就是一种营养价值极高的蔬菜，它的铁含量是菠菜的2倍，钙的含量则是3倍，可谓新鲜蔬菜中的营养模范生了。更为重要的是，苋菜中不含草酸，所含的钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
苋菜的功效与作用
补血：绿SE苋菜含的铁质是菠菜的2倍，对贫血症患者及老年血脉不足人士来说，食苋菜大有益处。补钙：苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩子、老人家补充钙质。明目：苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其中维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》中记载：苋菜能治目疾、可令视物困难者食而得见。清热解毒：苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜新味甘凉，能够清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。降血压：常食低钠高钾的绿SE苋菜，能帮助将多余的水分排出体外，维持血压的稳定，因而，建议高血压患者可多吃一些苋菜。增强体质：苋菜中含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，其中所含的蛋白质比牛乃更能充分被人体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。正如老话所说，要吃就吃它个原汁原味的。苋菜的烹饪方式虽多，其中受欢迎的也不少，但我始终认为味道最佳的，能够品尝到苋菜最原始味道的莫过于这一道蒜香苋菜了，白苋菜与大蒜的融合，机发出苋菜最真切的味道。
