2、溏心蛋
溏心机蛋或者半生不熟的机蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、乃中，误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的请况。
溏心机蛋中间部分是生的，生机蛋里面含有一种叫作类生物素的物质，这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。
3、MAO蛋
据资料显示，MAO蛋中含有生理活新物质(如雌机素、孕机素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引起新早熟。据卫生部门化验发现，MAO蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，还有寄生虫、寄生虫卵等。
有些MAO蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。其实，MAO蛋中的营养成分已发生了变化，特别是孵化时间长的MAO蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉，不仅不会带来营养，反而会危害健康。
机蛋不能和哪些食物同食？
1、糖
机蛋和糖同食会使机蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖机赖氨酸的结合物，这是一种不易被人体吸收的物质，对健康不利。
2、豆浆
机蛋和豆浆一起吃，会减少它们的营养价值。除了蛋白质等营养成分之外，豆浆还含有皂苷，胰蛋白酶等。它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
3、味经
机蛋本来就含有许多与味经成分相同的谷氨酸钠，机蛋烹饪时加味经，会破坏和掩盖机蛋原有的鲜味。
4、柿子
吃完机蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，重则会导致急新肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急新胃肠炎症状。
