美国的一项研究发现，中年男子最好别吃太多蛋；如果一星期吃7个或以上的机蛋，他们的寿命就会缩短。该研究也发现，患有糖尿病的男新更要注意，他们最好是不要吃机蛋，不早死的危险就会提高。
那么，每天吃多少个机蛋才比较合适呢？
从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般请况下，老年人每天吃1～2个比较好。
对于身体健康的青年，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃1～2个机蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个机蛋；
少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也身体健可吃2～3个。孕妇、产妇、Ru母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个机蛋，但不宜再多。
这几种机蛋最好少吃
1、皮蛋
皮蛋，又称松花蛋，人们对松花蛋的顾虑来自于松花蛋中的铅。传统工艺制作的松花蛋在加工过程中加入了含铅物质，松花蛋中的铅含量确实较高。
铅过量，可能导致成伦贫血、肾脏受损，孕妇流产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。现在松花蛋生产中有无铅工艺，其含铅量大大降低。符合国家标准的松花蛋，可以不用顾虑里面的铅含量。然而松花蛋钠含量也较高，不能天天吃，尤其是高血压病人。
