4、蜂蜜保存的温度也非常关键，最好是在5-10℃条件下保存。一般来说低温可以保存一年，常温下最好不超过半年，以免发酵、变质等。
食用蜂蜜时的禁忌
1、冲泡温度
蜂蜜中除了含有葡萄糖和果糖之外，还有丰富的酶、维生素和矿物质，食用蜂蜜时要用温水冲泡，水温不能超过60℃，高温冲泡不仅破坏其营养物质，还会导致SE、香、味都发生变化。
2、不宜空腹饮用
蜂蜜属于甜食，会增加胃酸的分泌，胃酸分泌过多会损伤胃黏膜，长期空腹饮用蜂蜜水会使体内酸新增加，容易有发胃溃疡或十二指肠溃疡，所以最好不要空腹饮用蜂蜜水，建议饭后1~2个小时之后再喝。
3、每日饮用量
蜂蜜虽好，可不要贪杯，蜂蜜每天最多能够摄入100毫升，因为其中的葡萄糖和果糖属于单糖，能够直接被人体吸收入血，一次进食过多会使血糖快速升高，长时间过量食用蜂蜜会导致胰岛素分泌不足，容易引发糖尿病。
4、不宜与韭菜、豆腐同食
韭菜含有丰富的维生素，C容易被蜂蜜中的矿物质铜铁等离子氧化而失去作用，另外蜂蜜通便，韭菜也通便，二者结合容易引发腹泻；蜂蜜中含有多种酶类，豆腐中的多种矿物质，植物蛋白，有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。
