在大多数人的印象中，蜂蜜是可以长期保存的，因为蜂蜜具有很强的抗菌能力，一般不会出现腐败变质的请况，这样的说法也仅仅局限于优质的蜂蜜。
一般来说优质的蜂蜜保质期在5年左右，而对于普通的蜂蜜，保质期一般在两年或者18个月。当然保质期年限只是一个参照标准，实际要看保存请况。
在食用的时候一定要科学对待，善于观察，就算蜂蜜在保质期之内，如果因为保存不当，发生了变质腐败的请况，也不要继续食用，以免引起副作用。
而对于那些过了标注的保质期，但是蜂蜜并没有发生变质的请况，是完全可以正常食用的，但是其中的营养可能会出现不同程度的流失。
蜂蜜长时间不吃，其中的淀粉酶会随着时间的流失而降低，最后甚至为零，淀粉酶是便民蜂蜜是否新鲜和有营养的重要指标，因此大家买完蜂蜜之后一定要尽快吃掉，这样才能够充分发挥蜂蜜的营养价值。
蜂蜜应该如何保存？
1、没有吃完的蜂蜜，不要用金属容器保存。也不要用塑料制品装蜂蜜，因为塑料里的化学物质可能会慢慢溶解于蜂蜜中。保存蜂蜜应该用陶瓷、玻璃、木制的容器。
2、用来装蜂蜜的容器一定要干燥、清洁、卫生，如果刚清洗过一定要擦干里面的水分，或者等水分蒸发后了才装进蜂蜜。容器有水的时候不能装，以免滋生细菌。
3、存放蜂蜜的容器也不似一直要封的严严实实的，在干旱季节其实打开盖子存放比较好，但是在多雨季节，空气比较潮湿，就必须要密封保存。
