第五步:蛋糕糊倒入八寸模具中,用两手端起蛋糕模具震几下,把大的气泡震出。
第六步:烤箱200度预热5分钟,改成上下火140度烤制10分钟,改成155度再烤制40分钟,就可以出炉晾凉,TUO模即成。在出炉的时候,拿出模具放到案板上震几下,震出蛋糕中的气体,这样可以有效地防止蛋糕萎缩。
第七步:这样一个戚风蛋糕就做好了,不管是作为早餐还是零食都很不错,做乃油蛋糕更是非他莫属。
峰儿话语:
1,要想蛋糕不萎缩不塌陷,蛋白霜的打发一定要到位,做出的蛋糕蓬松就靠它了,但是出炉的时候震一下更是可以有效的防止蛋糕萎缩。
2,戚风蛋糕烤制的时候一定要低温烘烤,烘烤的时间一定要够,蛋糕熟不偷也是萎缩的原因之一。
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