青椒炒肉，经典的湘菜代表，几乎每户人家都会做这样一道菜来配自己的米饭，而且自从我在南方上学之后，发现这样一道简单的菜在南北方都有不小的差异，在同学家里吃了她妈妈做的一道青椒炒肉，那种味道不同于我之前印象中那种香辣，而是带有一丝甜味，也是相当的不错。想起父亲做的青椒炒肉一直是我家的标配菜，心里很想去试试自己是否也能耳濡目染，然后买了小半斤的新鲜的五花肉，还有一点杭椒，这不，一道家常美味的青椒炒肉就可以上桌了。
很多南方朋友可能使用牛肉来做这道菜，但其实这道菜是很讲究的，因为辣椒有非常多的种类，可是炒肉的时候最需要的其实是杭椒，小米椒。因为肉的种类不同，辣椒的种类不同，炒出的味道也不尽相同。所以辣椒和肉一起炒时我们一定要注意方法。我为什么会选择杭椒呢？它其实使我们生活中必不可少的一种佐料，又可以用来驱寒，寒冷的冬天吃一点驱寒的杭椒，想想就很舒服，当然了，最配它的一定是五花肉了。
青椒炒肉的做法其实非常简单，清洗，腌制，爆炒几个步骤就可以搞定这道美味啦。但是有人炒出来的菜味道很淡，而且没有那么入味，是哪里出了问题呢？其实就在于辣椒的使用方法，接下来我就将这道美味的正确做法介绍给朋友们。
