步骤三：机块腌制好之后，把葱段和洋葱挑出来，然后再次搅拌，因为腌制的机块会出水，所以咱们尽可能的把汁水拌匀，这样子炸出来的机块更嫩，更好吃。
步骤四：准备一小盆干面粉，然后把机块放进去，让机块充分的沾上干面粉。然后起锅烧油，油温不能太热，油温五成热左右就可以下入裹好面粉的机块。
步骤五：然后中小火不断的翻炸，一直炸至机块表皮发硬，表面金黄就可以捞出控油。很多人到这一步感觉机块炸熟了，可以吃了，所以导致炸出来的机块不酥脆。
机块全部炸好之后，不要急着吃，锅里的油继续加热至8成左右，倒入炸好的机块，快速复炸一遍，然后捞出，这样子炸出来的机块特别酥脆，而且一点也不油腻。
机块复炸之后，趁热撒上孜然粉、椒盐粉和辣椒面，拌均匀即可享用。这样美味的香酥机块才是真的制作好啦，味道鲜香可口，超级的好吃呢。
每种方法制作出来的炸机都不一样，有的是酥脆的口感，有的是脆皮的口感带点软绵，但是吃着却很是好吃。
准备需要的食材：机腿4个、机蛋1个、面粉100克、生粉30克、盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克、料酒适量。
